Chapon de 2,5 kg servi à 13 heures
À quelle heure enfourner un chapon de 2,5 kg pour un déjeuner à 13 heures ?
Par Jimenez Julien, éditeur de Carnet du Sapin · mis à jour le
- Durée de cuisson
- 2 h 20
- Enfournement à
- 10:20
- Préchauffage du four à
- 10:05
- Sortie du four à
- 12:40
- Service à
- 13:00
Durée indicative : vérifiez la cuisson à cœur avec un thermomètre et suivez les consignes de votre boucher.
Résultat indicatif, sans garantie.
Le cas en détail
Un déjeuner de Noël demande de se lever tôt. Un chapon plus petit cuit plus vite. Le repos garde la chair tendre. Pour un déjeuner, la préparation commence souvent la veille : farce, assaisonnement et sortie du réfrigérateur à l'avance.
À retenir : Piquez la cuisse avec une pointe : le jus doit être clair et non rosé.
L'exemple chiffré
Valeurs utilisées dans ce cas (des exemples, pas des relevés) :
- Poids de la volaille (kg) : 2,5
- Minutes de cuisson par kilo : 50
- Temps fixe en plus (minutes) : 15
- Repos hors du four (minutes) : 20
- Préchauffage du four (minutes) : 15
- Heure du service : 13:00
- Durée de cuisson
- 2 h 20
- Enfournement à
- 10:20
- Préchauffage du four à
- 10:05
- Sortie du four à
- 12:40
- Service à
- 13:00
Durée indicative : vérifiez la cuisson à cœur avec un thermomètre et suivez les consignes de votre boucher.
Modifiez les champs ci-dessus pour adapter le calcul à votre situation : le résultat se met à jour tout de suite.
Comment ça se calcule
La durée de cuisson est le poids multiplié par les minutes par kilo que vous choisissez, plus un temps fixe. L'heure d'enfournement est l'heure de service moins la durée de repos et la durée de cuisson. Le préchauffage est placé plus tôt. Vérifiez toujours la cuisson à cœur avec un thermomètre.
Les résultats sont fournis à titre indicatif, sans valeur de conseil juridique, technique ou horticole, et sans garantie de reprise du sapin.